Mehr Milch, weniger Produzenten
Die schweizerische Land- und Milchwirtschaft leistet durch eine nachhaltige und marktgerechte Produktion einen wesentlichen Beitrag zur sicheren Versorgung der Bevölkerung mit Nahrungsmitteln. Im August 2021 erschien die aktuellste Ausgabe der «Milchstatistik der Schweiz», die viele Zahlen und Fakten zur Milchproduktion und -verarbeitung in der Schweiz liefert.
Das geschieht mit der Milch
Im letzten Jahr wurden in der Schweiz 546'479 Kühe von insgesamt 24'351 Kuhhalter*innen gemolken. Daraus resultierte eine Milchproduktion von total 3.8 Millionen Tonnen. Davon gelangten 3.4 Millionen Tonnen in den Markt, 0.37 Millionen Tonnen wurden als Fütterungsmilch und 0.03 Millionen Tonnen als Haushaltsmilch verwendet. Fast die Hälfte (46.8 %) der Verkehrsmilch wurde zu Käse und Quark verarbeitet.
Strukturwandel hält an
Die Zahl der Verkehrsmilchproduzenten sinkt im Mehrjahresmittel um mehr als 3 % pro Jahr, womit die Abnahme in diesem Bereich deutlich höher liegt als bei den Landwirtschaftsbetrieben insgesamt (2 % pro Jahr). Ausgeprägter ist der Rückgang zudem im Talgebiet, wo die Betriebe eher die Möglichkeit haben auf andere Betriebszweige auszuweichen als im Berggebiet. Während die Anzahl der Milchwirtschaftsbetriebe sinkt, steigt die pro Betrieb abgelieferte Milchmenge kontinuierlich an. Im Talgebiet werden mehr als 70 % der Milch durch Betriebe mit einer jährlichen Milchproduktion von 200’000 kg und mehr produziert. Im Berggebiet sind die Betriebe im Mittel kleiner. 64 % der Milchmenge wird dort durch Betriebe mit einer jährlichen Milchproduktion von weniger als 200’000 kg produziert. Im Zuge des Strukturwandels nimmt die Grösse der Landwirtschaftsbetriebe zu. Entsprechend grösser wird auch der Milchkuhbestand pro Betrieb. In den letzten Jahren hat die Produktion von Bio-Milch deutlich zugenommen. 2020 wurden 11,4 % der Milchkühe auf Bio-Betrieben gehalten.
Weitere Informationen
Mehr über den Schweizer Milchmarkt gibt es in der aktuellen Ausgabe der «Milchstatistik der Schweiz 2020» zu lesen.
Quelle: Milchstatistik 2020 | TSM, SMP, SCM, BO Milch, Agristat
14.10.2021, Adrian Kohler
